怎样腌制腊肉的做法视频 怎样腌制腊肉
发布日期：2024-10-19 22:34:35
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样腌制腊肉的做法视频，怎样腌制腊肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、制作温...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样腌制腊肉的做法视频，怎样腌制腊肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
2、 选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
3、 制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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